На дворе последний месяц лета, а это значит, что скоро на Крымском полуострове закончится жаркий период, в права вступит «бабье лето», а за ним откроется грибной сезон. Вообще грибы в Крыму можно собирать практически круглогодично. Согласно научному определению, грибы — это отдельное царство живой природы, эукариотические организмы, которые были выделены в отдельное царство только в 1970-х гг. Есть даже отдельный раздел ботаники, изучающий только грибы — микология.

Несмотря на обилие представителей грибов на полуострове, они никогда не являлись основными продуктами питания жителей Крыма. С провиантом на полуострове особых проблем не было никогда, поэтому в национальных кухнях крымских народов (караимов, татар, армян, греков, русских) грибных блюд нет.

Такое отношение к грибам прослеживалось в Крыму вплоть до середины 20 века, только с приходом моды на среднеземноморскую диету (включает в себя мясо, вино, овощи, грибы и грибные соусы) крымчане стали более активно употреблять грибы в пищу. Однако не следует забывать, что все без исключения крымские съедобные грибы съедобны условно. Есть их, конечно, можно, но с большим вниманием и осторожностью, подчас даже знакомые виды грибов могут оказаться ложными или мутировавшими.

Проверить грибы можно на любом рынке, где оплатив лабораторную экспертизу (в 2010 г. стоимость экспертизы составляла 1,5 грн), можно узнать мнение экспертов о собранных или купленных вами грибов. Сам процесс сбора грибов — это очень захватывающее и увлекательное занятие. Термин «тихая охота» был придуман известным русским охотником С.Т. Аксаковым, который утверждал, что сбор грибов не менее занятное дело, чем ружейная охота.

В Крыму всего известны ученым 1500 видом микромицетов и более 400 видов шляпных грибов. Наиболее часто на рынке и у продавцов вдоль трасс можно увидеть местные лисички, рыжики, маслята, белые грибы, рядовки (народное название — мышата). Собирают их везде: в горах Крыма, в степи, в балках, в лесополосах. Несмотря на то, что по грибному крымскому календарю многие сезон многих видов грибов приходится на летние месяцы, настоящий грибной сезон открывается осенью, когда часты мелкие дожди, повышена влажность воздуха и почвы, нет чрезмерной жары.
μ@

Метки: Kerch, грибной сезон, грибы, Крым