«Скифы умеют сгущать молоко, превращая его в кислый и очень вкусный напиток»

Фрагмент царской пекторали скифов, доит козу

Сегодня на прилавках магазинов можно найти любые продукты, даже те, которых совсем недавно были непривычны и диковины. Полки магазинов ломятся от разнообразных иностранных фруктов самой невообразимой формы, плохо изученных в нашей стране видов злаков, рыб, овощей. Также у нас появился и йогурт — родом из Европы, вкус которого быстро понравился многим.

Йогурт считается национальным болгарским напитком, хотя само название — турецкого происхождения и переводится как «сгущенный». Европу захватил йогуртовый бум в 20 веке, когда за его производство взялась известная сегодня фирма «Данон», с течением времени состав йогурта сильно изменился и сегодня на прилавках чаще всего встречается всего лишь йогуртовый продукт.

Возможно, йогурт — это все-таки далеко не Европейское изобретение. Еще Плиний Старший — римский писатель-эрудит в своем труде «Естественная история» отметил, что «Скифы умеют сгущать молоко, превращая его в кислый и очень вкусный напиток». Скифы, населявшие в том числе и Керченский полуостров, были кочевым племенем, разводили скот для получения пищи. Находясь в непрерывном движении, скифы перевозили молоко в бурдюках, где оно кисло, бродило, тряслось и выдавало в итоге кислый и густой напиток, который не терял своих полезных свойств и долгое время не портился. Возможно речь идет о кефире. Из такого продукта получалось одновременно и питье и еда: в пищу употребляли подсушенным, напоминающим по консистенции творог, а для питья его разбавляли водой.

Тем не менее, родиной настоящего йогурта стал все же Балканский полуостров, древняя Фракия. В 15 веке нашей эры йогурт попал из Турции во Францию. Правящий тогда король Людовик 11 долго болел животом, пока врач из Константинополя не преподнес ему молочный напиток йогурт. Только в 18 веке начались исследования состава продукта, были выявлены полезные бактерии, одна из которых названа в честь Болгарии Lactobacillus bulgaricus. В СССР йогурт тоже был, но был известен скорее как лекарственное средство, его продавали в аптеках и назывался он по разным источникам ягурт или югурт.

μ@

Метки: , , , ,

Ваш отзыв

Вы не робот? *

наверх

Open Directory Project at dmoz.org Яндекс.Метрика